Sampadeh Daging

12 Oktober 2010

Resep ini adalah permintaan dari temenku Dela. Nama asli masakan ini adalah Asam Padeh. Asalnya dari Minang. Artinya adalah Asam Pedas. Bikinnya? Gampang!

Disclaimer:
Resep ini berasal dari Mama mertuaku yang asli Bukittinggi. Jadi kalau ada perbedaan resep, maka, resep Mama lah yang aku anggap benar :p

Sapa bilang masakan Padang pasti mengandung santan? ^_^

Sampadeh Daging

Bahan:
– 500 gr daging sapi bagian paha (yang ada lemak-lemaknya dikit)
– 8 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 100 gr cabe merah keriting
– 1 ruas kelingking lengkuas/laos
– 1/2 ruas kelingking jahe
– 1 lembar daun kunyit
– 1 batang serai
– 2 lembar daun jeruk
– 4 butir asam kandis
– garam, gula, dan kaldu sapi bubuk non-MSG, secukupnya.

Cara Membuat:
– Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, laos, dan jahe.
– Tumis bumbu halus, masukkan daging, biarkan bumbu meresap ke daging.
– Tuang air, biarkan hingga daging empuk.
– Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis, garam, gula, dan kaldu sapi bubuk non-MSG.
– Masak hingga kuah mengental dan rasa menjadi enak.

*dapat dikombinasikan dengan tempe rebus atau kentang rebus. Rebus kentang di tempat terpisah, satukan saat akan menyajikan agar kentang tidak hancur.